Text

Pengukuran Produktivitas Tenaga Kerja Pada Pengolahan Tuna Saku Beku Di Pt. Dwira Masagena, Makassar. Sulawesi Selatan

---

ABSTRAK
Tujuan Karya Ilmiah Praktik Akhir ini adalah untuk mengetahui : Proses pengolahan tuna saku beku pada PT. Dwira Masagena, mengetahui penerapan rantai dingin selama proses pengolahan, mutu organoleptik, mikrobiologi dan kimia pada tuna saku beku. mengetahui pengaruh perbedaan waktu, perbedaan masa kerja terhadap produktivitas tenaga kerja. Metode analisa data yang digunakan yaitu analisis uji t dan uji anova. Bahan baku dan produk akhir pada rantai dingin (suhu ruangan: 18,34℃, suhu air: 2,37℃, suhu produk: 3,02℃) dan mutu organoleptik (BB: 7,8 , PA: 8), mikrobiologi dan kimia (histamin 3,03-3,32 mg/kg). Tahapan proses yang diamati yaitu: pada tahap pemfiletan dan loin menunjukan ada perbedaan yang signifikan antara waktu kerja pagi dan siang hari dengan nilai t star (10,91) lebih besar dari t tabel (2,09). Produktivitas pembentukan saku t star (8,97) lebih besar dari t tabel (2,09) ada perbedaan yang signifikan terhadap hasil produktivitas tenaga kerja 5 dan 2 tahun.
Kata kunci : pengolahan tuna saku beku, rantai dingin, produktivitas, waktu kerja dan masa kerja.

---

Ketersediaan

50143110684

KIPA/2018/TPH/50/HAI/p

(RUANG KIPA)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

MEASUREMENT OF LABOR PRODUCTIVITY ON FROZEN POCKET PROCESSING AT PT. DWIRA MASAGENA MAKASSAR SULAWESI SELATAN

No. Panggil

KIPA/2018/TPH/50/HAI/p

Penerbit

Jakarta : Nirja Construction., 2018

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Produktivitas
waktu kerja
pengolahan tuna saku beku
rantai dingin
masa kerja

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Haidir Padra

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar