Image of Analisis rendemen sotong (sepia sp.) fillet beku di CV. Resky Bahari, Makassar - Sulawesi Selatan

Text

Analisis rendemen sotong (sepia sp.) fillet beku di CV. Resky Bahari, Makassar - Sulawesi Selatan

Tujuan penulisan karya ilmiah praktik akhir ini adalah mengetahui alur proses pengolahan sotong fillet beku, mengetahui penerapan rantai dingin, mengetahui mutu bahan baku dan produk akhir, dan rendemen. Proses Pengolahan sotong fillet beku terdiri dari penerimaan bahan baku, sortasi, penimbangan 1, penyiangan, pencucian, skin less, trimming, penimbangan 2, penyusunan dalam pan, pembekuan, glazing, pengemasan dan penyimpanan dingin. Mutu dari bahan baku dan produk akhir berdasarkan uji organoleptik bahan baku dan produk akhir dimana nilai rata-rata dari penilaian organoleptik bahan baku 8 dan produk akhir adalah 8. Hasil uji ALT produk akhir 6,1 x 104 kol/gr, E. coli

Ketersediaan
50143110681KIPA/2018/TPH/50/END/a (RUANG KIPA)Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
KIPA/2018/TPH/50/END/a
Penerbit
Jakarta : STP Jakarta.,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
-
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Rendemen
Sotong
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar